სააღდგომო პასკის რეცეპტი 10-ლიტრიანი მიქსერისთვის: იდეალური პროპორციები

🍞 სააღდგომო პასკა: საუკეთესო რეცეპტი 10-ლიტრიანი მიქსერისთვის

ეს რეცეპტი გათვლილია მათთვის, ვისაც სურს მიიღოს ნოტიო, არომატული და ბოჭკოვანი პასკა ზედმეტი ფიზიკური ძალისხმევის გარეშე.

🛒 ინგრედიენტები (3-3.5 კგ ცომისთვის):

• ფქვილი: 1.8 - 2 კგ (უმაღლესი ხარისხის, ცილის მაღალი შემცველობით)

• რძე: 600 მლ (თბილი)

• კვერცხი: 8 ცალი (ოთახის ტემპერატურის)

• შაქარი: 600-700 გრ (გემოვნებით)

• კარაქი: 400 გრ (დარბილებული)

• საფუარი (მშრალი): 25-30 გრ (ან 80 გრ ნედლი)

• არაჟანი: 150 გრ (ცხიმიანი)

• ზეთი: 50 მლ (ცომის დასამუშავებლად)

• სანელებლები: მწიკვი მარილი, ვანილი, ილი, ჯავზი (მუსკატის კაკალი), ცოტა მიხაკი და ზაფრანა.

• საკონდიტრო დანამატები: 400 გრ ქიშმიში და ცუკატები (წინასწარ დალბობილი და ფქვილში ამოვლებული).

🥣 მომზადების პროცესი მიქსერით:

1. ოპარა (წინასწარი ცომი): თბილ რძეში გახსენით საფუარი, 2 სუფრის კოვზი შაქარი და ცოტა ფქვილი (არაჟნის სისქემდე). დადგით თბილ ადგილას 20-30 წუთით, სანამ არ ამოფუმფულდება.

2. თქვეფა: მიქსერის ჯამში მოათავსეთ კვერცხი და შაქარი. ათქვიფეთ გათეთრებამდე. დაუმატეთ არაჟანი, ვანილი და სანელებლები.

3. შერევა: დაუმატეთ ამოსული ოპარა და დაიწყეთ ფქვილის ნელ-ნელა დამატება (გამოიყენეთ კაუჭისებრი სათქვეფი - "Hook").

4. მოზელვა: როდესაც მასა ერთგვაროვანი გახდება, დაიწყეთ რბილი კარაქის ეტაპობრივი დამატება. მიქსერი ამუშავეთ დაბალ ან საშუალო სიჩქარეზე.

5. დასვენება: მზა ცომი გადაიტანეთ დიდ ჭურჭელში, გადააფარეთ და აცადეთ ამოსვლა თბილ ადგილას (დაახლოებით 2-3 საათი).

6. დანამატები: ამოსულ ცომს ჩააზილეთ ქიშმიში და ცუკატები, გადაანაწილეთ ფორმებში (ფორმის 1/3-ზე) და კიდევ ერთხელ აცადეთ ამოსვლა გამოცხობამდე.

⚠️ ტექნიკური რეკომენდაციები 10-ლიტრიანი მიქსერისთვის:

• არ გადატვირთოთ: მიუხედავად იმისა, რომ ჯამი დიდია, პასკის ცომი ძალიან "ჯიუტია". ნუ ეცდებით 2 კგ-ზე მეტი ფქვილის გამოყენებას ერთ ზელვაზე.

• სისწრაფე: ცომის ზელვისას გამოიყენეთ მხოლოდ 1-ლი ან მე-2 სიჩქარე. მაღალი სიჩქარე პასკის ცომზე ზრდის ძრავის დატვირთვას და შესაძლოა მიქსერი გახურდეს.

• ტემპერატურული კონტროლი: თუ ატყობთ, რომ მიქსერის თავი ხურდება, გააჩერეთ 5-10 წუთით, აცადეთ ცომსაც "დასვენება" (ეს წებოვანას განვითარებასაც ეხმარება) და შემდეგ გააგრძელეთ.

• ფიქსაცია: დარწმუნდით, რომ მიქსერი მყარ ზედაპირზე დგას, რადგან მძიმე ცომის ზელვისას დიდმა მიქსერებმაც კი იციან "ვიბრაცია".